湖北省商务厅

在武汉，“过早”从不是简单的吃早餐，而是刻在骨子里的生活仪式，是老巷里升腾的烟火气，是一口下肚的熨帖与满足。

有人说，武汉的清晨，是被碳水唤醒的。此前，小浪花曾向大家推荐过武汉“打工套餐”“3条武汉人才知道的过早一条街”等颇具武汉特色的刁角美食。今天，小浪花继续带大家走进三眼桥北路、水陆街、恩施街这三条老街——400米街道挤下20　余家早点铺，20多年的老字号藏着祖传手艺，热干面、鸡冠饺、鲜鱼糊粉、豆皮、烧麦……每一口都是老武汉的独家记忆。

十几年前，提到三眼桥北路，很多武汉本地人表示，压根就没听说过这个位置。

这几年，这条路却因为美食的缘故，突然在网络上红了起来。400余米的街道聚集了20余家早点铺子，徐氏糯米包油条、雷氏鸡冠饺、卢记热干面、糊汤粉、面窝、生煎、锅贴、糯米鸡、烧麦……在武汉有名的小吃早点，这条街上一应俱全！

雷氏鸡冠饺

在武汉卖鸡冠饺的店不多，以鸡冠饺为招牌做了二十多年的店少之又少。

雷师傅的鸡冠饺只卖鲜肉和鲜肉韭菜两种口味，早上排队去买的人络绎不绝。老面发酵，下锅炸得酥脆蓬松，现包现炸，肉馅充足。刚起锅的鸡冠饺外脆内香、入口软绵，口口吃到肉。

鲜鱼糊粉

武汉人把鸡冠饺和鲜鱼糊粉当作黄金搭档。这家鲜鱼糊粉早餐店已有26年，招牌简陋、环境简陋，但门口排着的一长条塑料凳证明了一切。

鲜鱼糊粉的原材料是新鲜的小喜头鱼，处理干净后入锅熬煮约5－6小时，留下鱼汤，兑入米粉，加入磨好的黑胡椒粉去腥，继续熬，鲜香扑面而来。

寒冷的冬天，吃上一碗鲜味十足的鲜鱼糊粉，暖胃又暖心。再配上鸡冠饺，那叫一个“虚浮”。

张记烧麦

张记烧麦也有二十多年的光景。这里的烧麦皮薄馅实，每日新鲜制作。无论是量还是口感，张记烧麦都是大家心目中的“天花板”，细腻的口味让人欲罢不能。

馅现调、皮现擀、烧麦每天现包，坐在店里，能近距离看到烧麦诞生的全过程。晶莹剔透的外皮里裹着饱满的馅，胡椒的香气、肉的香、香菇的香味均衡在嘴里汤汁四溢，再蘸点醋汁，一杯茶，一口烧卖，解腻开胃，食指大动。

好洁牛肉热干面馆

一碗牛腩热干面＋一个面窝＋一碗蛋酒是老客们常点的标准套餐。

牛腩卤香十足，软烂偏甜，入口化渣，再嗦上一口劲道香醇的热干面，柔与刚在口中交织，其味无穷，唇齿留香。

为了让早晨的三眼桥人吃到最精致的口感。凌晨3点，好洁店里的师傅就已经开始担面了。牛肉就更不用说了，由十余种卤料足足卤制1小时再闷上整整一宿，才能出锅。如此扎实的食材和独特的口味，一天卖500、600碗热干面实在是轻而易举的事。

水陆街的清晨有着老武汉独特的烟火气息。在武汉，过早不仅仅是吃早饭那么简单，更多的是艺术。而水陆街则更是这种朴实无华艺术的最好结晶。

阿斌三鲜豆皮

蛋皮一摊，糯米一铺，撒上卤水和配料，动作一气呵成。接下来就是豆皮在锅里自由舞动，锅一抖炉火撩动，一个华丽的翻身，金黄的豆皮迎来了它的人生巅峰。

蛋皮与糯米紧密相连，糯米将肉丁干子和榨菜拥入怀中，外皮看上去油滋滋的其实入口并没有很油腻，糯米很有嚼劲。刚刚好的厚度，一口就能吃到蛋皮的酥脆和糯米的微弹，这正是干派豆皮的精髓所在！

张记发糕　米粑

米粑的人气丝毫比不其他家差，在一旁静静看着炉子滚动，散发出淡淡的米香，这股古早味，总能把人拉回到小时候。

刚刚出炉的米粑有些烫手，金黄的外皮忍不住一口咬下，非常薄脆，内心细腻，越嚼越香。

特色糯米包油条

在路口的糯米包油条，一不留神就会错过。武汉的糯米包油条越来越少了，吃到它就觉得好幸福！

师傅操作相当熟练，有甜咸等各种口味，还有黑米白米可以选择。糯米晶莹剔透，黑米很香有嚼劲，小小的一个吃起来也不容易散，用的都是最质朴的食材，却做出了十分丰富的味道！

各种“面面俱到”，武汉过早界“碳水第一街”到底在哪里？一直争议不断，不过，青山区恩施街当仁不让，牛肉面、生烫面、热干面、炸酱面……各家面馆一字排开，谁与争锋。

鲜汤加浇头，畅快下肚，配上油条、油饼、油墩子、油香，一顿吃喝下来让你足够“饱”。

新农致诚牛肉面

吃面先喝汤，汤头热辣鲜香，入口还带着一股似麻非麻的口感，后劲还带着一丝回甘。牛肉经过炖煮后又在热油翻腾中去除杂味，最后吸收了高汤中的精华，各种辛香料的香气牢牢锁在了一块块牛肉里。

爽滑的面条配上卤制得刚刚好的牛肉，喜欢喝酒的还能来上一杯粮食酒，这就是青山人过早的独特方式。

老宝庆牛肉粉

不同于其他面馆，他家主打牛肉，口味自成一派，牛肉用的是新鲜黄牛后腿肉和腱子肉。纯粹的牛骨熬汤，熬汤时什么香料都不放，就是纯粹，让牛肉本身的香气最大化发挥出来，吃的就是原来的老味道。