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沈思静分享自己如何将灶台功夫搬进课堂的经历。

一个连刀都不会拿的“烹饪小白”怎么就逆袭成一名高校烹饪老师了？

11月5日，省政府新闻办举行“新征程上的荆楚奋斗者”系列记者见面会，湖北经济学院烹饪与营养教育专业青年教师沈思静分享了自己如何将灶台功夫搬进课堂的故事。

接触菜刀，还要从她读书说起。2016年，沈思静考入湖北经济学院烹饪与营养教育专业。2017年底，她就加入第45届世界技能大赛集训队，每天训练十几个小时，每一克配方、每一个动作，都得抠到极致，常常练到深夜。

凭着这股狠劲，沈思静获得了第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目的湖北省决赛第一、全国选拔赛第二、全国总决赛第三，还被聘为国家队专家教练助理。2020年，她通过“技能人才绿色通道”特批留校，并在当年全国第一届职业技能大赛上拿到西式烹调银奖，被授予“全国技术能手”称号。

从学生到老师，从世赛灶台走上高校讲台，十年间，沈思静深耕楚菜技艺，感触越来越深。她把集训队那套标准化训练方法搬到课堂上，把菜谱里“少许”“适量”这种模糊词，变成可量化、可复制的操作标准。用科学给手艺打底，年轻人才能快点把基本功打牢，楚菜创新才能守得住本味。

沈思静发现，今天的厨师，能做的事，比过去多得多。不仅要会低头炒菜，还得懂产品研发、懂消费趋势，能对接食材产区。从“做好一道菜”到“做活一个品类、带动一方市场”。除此之外，厨师还可以从厨房走向更广阔的天地，做文化的传播者。厨师既可以是非遗传承人、高校教师，也可以是地方饮食文化的代言人。拼的不只是手上的功夫，还有脑子里的知识、眼里的市场和肩上的文化责任。

如今，沈思静已累计指导15人次获评“湖北省技术能手”、3人次获“武汉市技术能手”。她还投身技能服务周、楚菜推广、美食博览会、外事接待等活动，让楚菜走出湖北、走向世界。